Régi fajták, új remények – közös kísérlet a gabona munkacsoporttal
Tavaly októberben a gabona munkacsoporttal elindultunk a 100 éves tájfajtáink nyomába és csodákra bukkantunk a Tápiószelei génbankban.
Közösen kiválasztottunk a Nödik (Nemzeti Biodiverzitás és Génmegőrzési Központ) segítségével 10 régi fajtát amely alkalmas lehet a termesztésre és kenyérsütésre.
Ezt követően, Székács, Tiszaörsi, Tápláni, Szegedi, Nagyoroszi, Tápiószelei, Tiszaszigeti az ország minden területéről begyűjtött és a génbankban megőrzött tájfajták kerültek in-situ felszaporításba és termesztésbe a Csoroszlya Farmon.
Egy olyan genetikai állomány ami mind-mind magasszárú búzát jelent, és a század eleji paraszti kultúra szakértelmét, tudását és örökségét rejti.
Ezeket a kisparcellákat arattuk a Martonvásári kutatóintézettel közösen, 5-15 m2, majd küldtük laborba tételenként, hogy a legvégén kisüthessünk mindent a Pipacs Pékségben.
Október elején közös sütés volt, ahol első körben az 5 különböző tájfajtát dagasztottuk Váczi Gergővel (Orma Pékség) Bott Frigyessel (Bott Pékség) és természetesen Fülöp Ádámmal a Pipacs Pékségben. Külön élmény a közös sütés, de a legnagyobb eredmény az volt, hogy majdnem mind az 5 liszt kiváló kenyeret adott, a tésztával jó volt dolgozni és az ízek, illatok karakteresek voltak, és magukkal hozták a magyar vidék örökségét.
És a történet nem áll meg itt: a legígéretesebb fajták már nagyobb mennyiségben is elvetésre kerültek, hogy a következő évben akár több száz kiló liszttel is folytathassuk a kísérletezést.
