A Magyar Kézműves Kenyér Társaság közösség etikai kódexe
A Kenyér, amit képviselünk
A „Kenyér” természetes kovásszal, hosszú érleléssel készül, hozzáértő, elhivatott pékek által, szigorú technológiai fegyelem mellett. Ezzel biztosítjuk a kenyér minőségét és élettani hatását. Rövidebb, könnyebb út számunkra nem járható.
Elkötelezettség.
A „Kenyér” elkészítéséhez szakértelem, idő, türelem, alázat és elhivatottság kell. Elkötelezettek vagyunk a természetes kovásszal, minőségi alapanyagokból készített, szakmailag megkérdőjelezhetetlen, tisztességes kenyér mellett.
Felelősség.
Felelősséget vállalunk azért, hogy az általunk készített mindennapi kenyér a vásárlók egészségét és jól-létét szolgálja.
Alapanyagok.
Törekszünk rá, hogy kizárólag adalékmentes, magyar lisztet használjunk. Adalékanyag a kenyér tésztájába sem kerülhet. Hisszük, hogy ezzel valós és jelentős piacot teremtünk a hozzánk hasonlóan elkötelezett, a munkájukat hitelesen, megfelelő odafigyeléssel végző gazdaságok és malmok számára is.
Kovász.
A természetes kovász kizárólag liszt és víz közös, fermentált (erjesztett) elegye, egyéb anyagot, ipari élesztőt nem tartalmaz. Célunk a természetes kovász valós fogalmának tisztázása a magyar élelmiszerkönyvben.
Munkahely.
Olyan munkahelyeket teremtünk, ahol elvárjuk a tisztességes munkát, cserébe pedig erkölcsi és anyagi megbecsülést nyújtunk.
Edukáció.
Küldetésünknek tartjuk a természetes kovásszal készült kenyér széles körű népszerűsítését, további törekvésünk, hogy a szakmai képzésekben az általunk képviselt „Kenyér” készítése is helyet kapjon.
Jó üzlet.
Célunk az értékteremtés és a fenntartható, jogilag tiszta működés minden területen. Közvetlen környezetünkben keressük azokat az Ügyeket, amelyeket hozzájárulásunkkal előmozdíthatunk, támogatásunkkal jobbá tehetünk.
Fejlődés.
Hisszük, hogy a folyamatos fejlődés és inspiráció segíti a „Kenyér” általános megítélését, összetartja és megkérdőjelezhetetlen tudással vértezi fel a körülötte kialakult közösséget.
Közösség
Hiszünk a közösség erejében. Keressük a szakmán belüli szinergiákat, lehetőséget az együttműködésre, egymás támogatására, a közös fejlődésre.
Érték és érdekvédelem.
Megőrizzük, fejlesztjük és továbbadjuk szakmai örökségünket, életre hívunk egy gazdag kenyérkultúrát. Megvédjük a „Kenyérhez” tartozó alapvető technológiát, összefogjuk a minőségi tanúsítvány által szakmailag hitelesített pékségeket.